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本文目录

1. 五香豆腐卷简单做法
2. 豆腐卷肉的做法做法家常做法
3. 豆腐卷的6种家常做法

五香豆腐卷简单做法

食材

干豆腐皮250g

精肉250g

葱少许

姜适量

耗油适量

茶叶少许

糖少许

胡椒粉少许

步骤:

1·肉馅制作：葱末 ，姜末 ，发面蚝油少许，豆腐大全豆腐大全少许淀粉顺时针搅拌上劲 ！卷的家常卷的家常

2·肉馅均匀平铺干豆腐表面

3·卷好待用

4·上锅 ，做法做法开锅蒸15分钟

5·将锡纸内放少许茶叶 ，白糖俩平勺，收口对准架子上方

6·小火20分钟，取出凉凉即可

豆腐卷肉的家常做法

一、食材:豆腐皮适量，猪肉适量 ，葱一颗，盐适量 ，生抽 、料酒、鸡精、香油 、蛋液适量 。

二 、准备一张豆腐皮，实际用半张，一块猪肉
，一颗小葱
。

三、肉和葱一起剁成肉糜，加少许盐，生抽，料酒
，鸡精，香油调成饺子馅样
。

四、因肉少 ，加调料的时候注意用量要少。

五、把豆腐皮一分为二，其中的一半，平铺  ，把肉馅均匀地摊在上面，四周留出边角  ，其中三面折上去，留一面不折。

六 、从没折的对面卷起 ，卷到没折的边缘刷层蛋液，粘住，放锅中
。

七、家里人多
，可从增加肉馅，把另一半豆腐皮也卷上。

八、加水蒸豆腐卷 ，水开15分钟关火即可 
。

豆腐卷的6种家常做法

干豆腐美食，是东北人都会喜欢的！

【尖椒干豆腐】东北又叫国菜（中国人都吃的菜）虽然有点夸张，但是的确是东北人的热爱，

准备食材；干豆腐切条或是菱形片300，配上红绿尖椒20克 ，葱花，蒜片，花椒面，精盐5克，鸡粉5克，味精5克，白糖5克 
，

处理过程；先将干豆腐用水汆烫一下，放点精盐去掉豆腥气，

开始烹制；起锅烧油，放入葱花 ，蒜片花椒面爆香
，加水放入干豆腐，加精盐，味精
，鸡粉，白糖，小火煨一分钟，加水淀粉勾薄欠 ，淋明油出锅装盘
，非常给力 ，

「小贴士」汆烫干豆腐
，放少许面碱，干豆腐特别滑溜 ，不干吧 ！有煮肉老汤代替清水炖干豆腐最好吃！

【蘸酱菜】标配就是东北干豆腐

选应季青菜 ，旱黄瓜 ，小葱，尖椒
，小白菜 ，生菜 ，香菜，红心萝卜，干白菜，酸菜心，等食材，它不受限制，喜欢吃啥，就可以放啥
！

东北干豆腐切大片
，放点小葱 ，黄瓜条香菜卷起来，蘸上酱 ，吃一口 ，嘎嘎香 ，东北人的热爱 ，宁可三日无肉吃，不可一天没干豆腐，给力！

【圆葱拌干豆腐丝】

主料：东北干豆腐300克，紫圆葱20克 ，青红辣椒各10克，香菜5克，

辅料：海鲜酱油10克
，辣椒油10克
，香油5克，料油10克  ，白糖10克 ，桂花香醋10克，精盐5克，味精5克，熟芝麻5克，

制作步骤；

干豆腐切细丝 ，紫圆葱切细丝 ，青红辣椒切成圈，香菜切断 ，

锅里放清水烧开放一点精盐放干豆腐丝汆烫一下，过凉水
，沥干水分 ，

准备大一点的盆，先放干豆腐丝和紫圆葱 ，加海鲜酱油 ，精盐 ，味精，白糖，香醋，抓拌一下，再放辣椒油，香油

最后加入青红辣椒圈 ，料油
，香菜段拌匀装盘
，撒上芝麻 ，酸甜爽口，解腻下酒的圆葱干豆腐丝完成了！

【泼辣干豆腐丝】

主料
：东北干豆腐350克 ，大葱20克 ，香菜5克，蒜瓣2个

辅料：树椒段20克
，麻辣料（没有可以用火锅底料）20克
，蚝油10克 ，白糖5克
，老抽少许 ，熟芝麻5克，面碱5克，鸡粉5克

制作步骤；

干豆腐切成粗丝  ，大葱葱白切成细丝，葱芯切葱花 ，香菜切段.

起锅烧水  ，加精盐 ，加面碱，开锅下干豆腐丝汆烫30秒，用清水过凉 ，

起锅烧油 ，放葱花蒜片爆香 ，加麻辣煎蚝油 ，放清水一勺，

加入干豆腐丝，加白糖 ，鸡粉
，加老抽调颜色 ，小火煨一分钟
 ，水淀粉勾薄欠 ，出锅装盘，

干豆腐丝上放葱丝和香菜段 ，

起锅烧油放树椒段，炸制微焦快速淋在干豆腐上 ，滋啦一声，最后撒上熟芝麻，香辣顺滑的泼辣干豆腐丝完成了！

【熏干豆腐卷】

主料 ：东北干豆腐2斤 ，鸡骨架1个，大葱20克 ，姜20克

辅料：老王头料包1个 ，树椒5克，孜然5克
，白糖20克，老抽10克
，精盐20克 ，鸡粉10克，锡纸一张，

制作步骤；

干豆腐切成20公分方块用线绳捆绑成卷，做成5卷 ，大葱切大段 ，姜切大片，鸡骨架洗净，白糖熬糖色 ，

起锅烧水 ，放鸡骨架加老王头料包，加糖色，加葱
，姜 ，树椒，老抽，煮30分钟 ，让酱汤浓郁点，

这时放干豆腐卷，加精盐 ，鸡粉，调好口味，小火煮10分钟 ，关火再焖10分钟
，

豆腐卷捞出来沥干干豆腐里的汤汁，放五分钟，跑跑热气 ，

锡纸放白糖 ，再放孜然
，包好上面留缝隙，

起锅烧干 ，放入锡纸包，上面放个熏连 ，豆腐卷平铺在上面，盖上锅盖 ，

小火熏，锅边见黄烟，关火焖两分钟！

掀开锅盖 ，捡出来，刷上香油 ，切片直接食用，也可以切条和黄瓜丝一拌，又是一道美食了 ！

【红烧肉焖干豆腐结】

主料：猪五花肉500克，干豆腐350克
，香葱1根，大葱1段，姜1块，

辅料：冰糖20克，八角2颗，花椒面5颗，树椒4个，老抽少许
，精盐10克 ，味精10克，鸡粉10克，

制作步骤；

五花肉切骰子块，干豆腐切小条打花结，香葱切圈 ，

五花肉凉水下锅，焯烫一下，用清水过一遍，

起锅放冰糖熬化 ，熬制焦糖色加少许热水，稀释一下，

放入五花肉煸炒出油 ，放树椒 ，葱花，蒜片 ，花椒面炒香炒透，

加水 ，加精盐，味精，鸡粉调味，放入老抽调颜色，盖上锅盖焖30分钟，

再放干豆腐结 ，再焖十分钟 ，出锅装盘前撒上香葱花 ，一道喷香解馋的红烧肉干豆腐结完成了！

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